一、餐飲業5月全面走強，產業維持高成長格局
5月受惠勞動節連假、母親節聚餐及百貨商場人流回升，多數上市櫃餐飲業者單月與累計營收同步創下歷年同期新高。從目前營收表現來看，台灣餐飲市場並未出現消費疲弱現象，外食需求仍相當強勁，餐飲產業持續優於整體零售市場表現。
二、大型連鎖集團持續擴大領先優勢
王品5月營收23.6億元、前5月累計突破107億元，穩居產業龍頭；漢來美食、饗賓等聚餐型品牌亦維持雙位數成長。市場呈現明顯的規模化趨勢，資源、品牌力及會員經營能力逐漸向大型餐飲集團集中，強者恆強現象愈發明顯。
三、展店循環重啟，成為營收成長主要動能
除了節慶效益外，本波餐飲成長更重要的驅動力來自展店。漢來持續布局「島語」、藏壽司加速全台展店，揚秦、全家餐飲等加盟體系亦持續擴張。相較於過去依賴既有門店成長，2026年餐飲產業已明顯重返展店帶動營收的新階段。
四、聚餐與體驗型餐飲優於日常型餐飲
從營收表現觀察，吃到飽、自助餐、壽司及特色餐飲品牌成長幅度普遍優於一般日常餐飲。消費者在日常支出趨於理性的同時，對於家庭聚餐、節慶聚會及體驗型餐飲仍願意提高預算，顯示餐飲消費正朝向「兩極化」發展。
五、下半年成長動能仍值得期待
隨著暑假旅遊旺季、謝師宴、婚宴市場及大型賽事觀賽商機陸續展開，多數餐飲集團已提前啟動行銷與聯名活動。若展店進度符合預期，加上內需消費維持穩定，第三季營收仍有機會延續上半年成長趨勢。
六、從復甦走向整併，餐飲產業集中度持續提升
過去兩年市場關注的是客流是否回歸，如今營收數據反映的已是規模化競爭。具備展店能力、多品牌布局、會員經濟及供應鏈優勢的大型集團成長明顯優於同業，產業集中度持續提升，中小型品牌未來將面臨更大的競爭壓力與淘汰風險。
撰文：陳錫卿 // 購物中心情報站 (sc2100.com)
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