一、暑假旺季啟動，外食聚餐需求維持高檔
- 7月進入暑假，學生與家庭客群增加，聚餐及外食頻率提升，成為餐飲業營收成長的重要支撐。王品7月營收21.03億元、+15.19%，前7月累計149.19億元、年增12.51%；饗賓前7月累計更成長24.07%。
- 展店效益與暑期需求同步發酵，使大型餐飲集團維持穩定成長。
二、展店仍是餐飲業成長主軸，海外布局成為第二引擎
- 八方雲集7月營收8.06億元、年增10.39%，受惠台美雙市場展店，創上市以來單月次高；揚秦7月也以3.11億元、年增20.25%創單月新高。美食-KY雖7月營收 -0.52%，但前7月仍年減11.03%，顯示海外市場調整仍在進行。
- 餐飲集團的成長模式已從單純台灣展店，逐漸走向台灣＋海外雙引擎。
三、剛性餐飲需求展現韌性，大眾連鎖仍是穩定成長族群
- 八方雲集、揚秦、全家餐飲等以早餐、麵食、速食等高頻消費為主的品牌，7月均維持正成長。全家餐飲7月營收2.61億元、+9.39%，前7月累計成長12.08%；揚秦前7月累計成長19.25%。
- 顯示即使消費市場存在不確定性，高頻、平價與日常型餐飲仍具有較強抗景氣循環能力。
四、餐飲市場仍熱，但品牌間分化開始擴大
- 7月並非所有餐飲業者都同步成長，美食-KY、築間、亞洲藏壽司、雅茗-KY等單月均呈現衰退。其中築間7月年減20.25%，前7月累計年減18.86%，與大型成長型集團形成明顯對比。
- 因此目前餐飲市場並非「全面大好」，而是消費需求仍在，但逐漸集中到品牌力、展店能力與營運效率較強的業者。
五、颱風造成短期干擾，但未改變餐飲市場基本面
- 7月部分區域受到颱風影響，部分百貨及街邊門市短暫停業，對瓦城、亞洲藏壽司等業者造成單月營收壓力。瓦城7月營收-0.91%，但前7月仍成長6.54%；亞洲藏壽司7月-2.97%，前7月仍成長6.24%。
- 目前比較適合解讀為短期營運干擾，而非需求轉弱。
六、下半年餐飲景氣仍有支撐，關鍵轉向「旺季＋新店＋品牌」
- 8月仍有暑假、父親節與七夕聚餐，第四季則接續百貨周年慶、聖誕節與跨年等餐飲商機。同時，瓦城新品牌、藏壽司南投新店等新據點陸續展開，可望持續提供營收增量。
- 下半年更值得觀察的是：展店能否轉化為有效營收，以及品牌是否能在競爭加劇下持續提高單店效益。
【簡單總結】
- 7月餐飲市場仍維持偏多格局，但「整體成長」已不是最值得關注的訊號。暑假外食需求確實提供市場基本動能，而展店、海外布局及高頻餐飲則是目前最主要的成長來源；但另一方面，築間、美食-KY、雅茗等業者的表現也提醒我們，餐飲市場已經開始出現品牌間的明顯分化。
- 7月餐飲業的核心判讀定義為：「需求沒有降溫，但市場紅利正在集中；下半年餐飲業真正的競爭，將從展店速度逐步回到品牌力、單店效率與海外市場的經營能力。」
撰文：陳錫卿 // 購物中心情報站 (sc2100.com)
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