每次來到一個國家地區，一定都會想辦法逛一下當地的商場、百貨、超市。這幾張照片拍攝於日本神戶三宮的阪急OASIS超市(阪急三宮車站地下樓)，阪急OASIS為阪急集團旗下的地區型超市，主要分布於京阪神一帶，整體購物氛圍屬於中高級。而個人認為其中的亮點之一，就在於有所謂的「健康食品專區」，但並不是指像台灣超市那種販賣維他命、保健營養品、保健食品，而是真正針對零糖、低糖、高蛋白質、低過敏原、低卡路里等食品所推出的健康食品專區。
紅標題：好吃又簡單！health & beauty (健康又美麗)。開始對自己的健康好吧。
左：低糖、低過敏原。右：低糖、高蛋白質。
在日本的一些大型購物中心，可以看到只賣茶不賣咖啡的星巴克專門店STARBUCKS TEAVANA，裝潢有別於傳統星巴克的黑色+綠色，而是以原木色呈現。台灣目前只在2018-2019年於短暫於台北以快閃店的方式出現。期待未來台灣能有真正的TEAVANA獨立店展店。另外，也建議有超2間以上星巴克的購物中心(如夢時代等)，能把其中一間改為TEAVANA。
以下照片拍攝於大阪EXPOCITY Lalaport。
下圖為東京中目黑的STARBUCKS REVERSE ROASTERY(星巴克臻選®東京烘焙工坊)所拍攝，共四層樓，其中二樓為TEAVANA。
以上照片拍攝：購物中心情報站(sc2100.com)
2023年4月14日剛開幕的東急歌舞伎TOWER，為結合美食、商場、劇場、娛樂、夜店、電影院、飯店以及展演館空間的複合式大樓，就位於東京新宿最熱鬧的歌舞伎町，樓高225公尺，共48層樓。其中低樓層作為美食娛樂的場域，如1樓的大型星巴克、2樓的「歌舞伎橫町」美食廣場、3樓的namco TOKYO娛樂中心，以及其他樓層如電影院、酒吧、夜店等。不過最受到目光吸引的焦點，首先絕對是2樓的「歌舞伎橫町」居酒屋美食廣場。
東急歌舞伎TOWER並不難找，JR新宿站往歌舞伎町方向出口，看見花貓3D電視牆繼續往前走不遠處就清楚看到。
如果有在玩「人中之龍」電玩遊戲，這個位於遊戲中神室町(就是現實中的歌舞伎町)的廣場絕對非常的熟悉，許多打鬥、支線任務及約會，都要在這裡完成。
歌舞伎橫町，總共有10家餐飲業者，集結從九州到北海道、以及韓國的特色餐飲料理。且營業時間從早上6:00-隔天早上5:00。以下圖片取自於歌舞伎橫町官網。
精緻美食廣場不是只有百貨商場購物中心或是量販超市才有，目前已經有越來越多的「社區型」美食廣場陸續出現在各地，主要服務對象就是以鄰近的社區為主。照片中這間位於屏東市的「香榭驛舍」，就是以這樣的型態，來提供附近居民們一種特別的餐飲美食體驗。整個小型美食廣場就內，只有四家美食品牌，分別是在地知名品牌鰻魚飯、美式餐廳、日式鍋燒、甜品等，美食廣場整體設計的環境以及氣氛質感佳，價位低於商場美食街，座位數約60-80個，熱門時段客滿。對於當地居民而言，算是一個不錯的選擇。這樣的經營型態，未來還會陸續出現在各地的社區、二三線城市或鄉鎮，而且會有更多的餐飲組合。
以下為這間「香榭驛舍」的照片分享：
新光三越信義A4的4F，最近剛導入星野集團旗下新餐廳品牌-CHOPE CHOPE By JL Studio，3/12起已開始圍籬、預計五月下旬開幕。
由JL Studio 的主廚林恬耀(Jimmy Lin)坐鎮，主廚來自新加坡，曾在米其林三星餐廳The French Laundry、Per Se，以及曾獲得全球50大餐廳首獎的Noma 歷練。
《2020 年 3 月 2 日》全球餐廳網上評審平台 Opinionated About Dining （OAD）公佈 2020 年度亞洲餐廳 100+ 強的得獎名單，這份名單是由世界上最挑剔和可靠的美食家所共同投票選出。
OAD 標榜其結果作成仰賴專業老饕的意見，投票者不是票票等值，而會依據其吃過的餐廳數量與質量、旅行的距離來計算權重，權重愈高者，投票份量就愈大，愈能影響榜單排名。這是非常菁英的做法，也的確，美食見解是經驗與知識的累積，不過，這樣偏重菁英意見的投票方式，也造就少數菁英就足以影響餐廳排名的結果—上榜餐廳幾乎都是業界知道的幾位意見領袖喜歡的餐廳，其中的人際關係也清楚可見。
台灣餐廳一共有九間餐廳上榜，JL Studio也列在其中。
Continue reading “【餐飲情報】星野集團旗下新餐廳品牌-CHOPE CHOPE By JL Studio”
新冠肺炎疫情威脅的當下，要讓消費者稍微安心的留在餐廳或美食街吃飯，特別訂製透明壓克力隔板，就好像一蘭拉麵這樣隔開(當然一蘭拉麵的隔板是不透明的)，這也是不得已之下的考量方案。原圖拍攝於中鋼集團總部的餐廳，目前已有幾家百貨商場也利用類似的方式，提供各位同業參考。
上圖來源：pixabay
【蘋果日報】疫情衝擊外一章 欣葉集團退出台北101
欣葉集團歷經43年的老經驗，歷經過SARS等無數風等無數風浪，稱疫情並非最大影響，合約才是最主要的因素
【工商時報】台北101「欣葉食藝軒」月底熄燈
由於「101食藝軒」向來賺錢且是欣葉集團金雞母，「天下第一台菜廳」淡出市場消息傳出，餐飲業界感到錯愕與「倉促」
【ETToday】10家主題餐廳進駐！京站小碧潭店3/3試營運 新店人的新美食天堂
京站小碧潭店將在3月3日試營運，3月5日正式開幕，33個進駐品牌中一半以上都是餐飲品牌
【鉅亨網】〈觀察〉零售龍頭爭相搶進電商 疫情悄悄加快網購滲透率
過往網購取代不了的「餐飲王牌」暫時失靈，激發各大實體業者加速投入線上布局，預料在此情勢下，今年網購的滲透率將快速成長
【中時電子報】疫情衝擊 新北影城營收少3成
威秀影城營業額約比往常少上2到3成，公司已減少播放場次、精簡人力因應，更加強防疫措施，期盼讓消費者安心並回流
【中時電子報】微風APP將開放訂房 攜手文華東方
微風布局多年的生態圈，除了百貨事業、自營餐飲、微風超市、時尚事業、娛樂傳媒、線上金融等外，今年還會加入「微新聞」、「微風新科技」兩大事業體
【中時電子報】百年公司賣保溫瓶 業績8年狂翻4倍
保溫瓶已成為生活配件，並展現個人風格
【小洪的部落格】2020台灣餐飲業趨勢觀察
原本看似一片光明的餐飲業，在新型冠狀病毒(武漢肺炎)的衝擊下，讓餐飲這種高密度人員接觸的行業人員，現正遭受到毀滅級的傷害。先好好活著，然後才有資格談成長！
