分類: 餐飲

【餐飲情報】星野集團旗下新餐廳品牌-CHOPE CHOPE By JL Studio

新光三越信義A4的4F,最近剛導入星野集團旗下新餐廳品牌-CHOPE CHOPE By JL Studio,3/12起已開始圍籬、預計五月下旬開幕。

由JL Studio 的主廚林恬耀(Jimmy Lin)坐鎮,主廚來自新加坡,曾在米其林三星餐廳The French Laundry、Per Se,以及曾獲得全球50大餐廳首獎的Noma 歷練。

《2020 年 3 月 2 日》全球餐廳網上評審平台 Opinionated About Dining (OAD)公佈 2020 年度亞洲餐廳 100+ 強的得獎名單,這份名單是由世界上最挑剔和可靠的美食家所共同投票選出。

OAD 標榜其結果作成仰賴專業老饕的意見,投票者不是票票等值,而會依據其吃過的餐廳數量與質量、旅行的距離來計算權重,權重愈高者,投票份量就愈大,愈能影響榜單排名。這是非常菁英的做法,也的確,美食見解是經驗與知識的累積,不過,這樣偏重菁英意見的投票方式,也造就少數菁英就足以影響餐廳排名的結果—上榜餐廳幾乎都是業界知道的幾位意見領袖喜歡的餐廳,其中的人際關係也清楚可見。

台灣餐廳一共有九間餐廳上榜,JL Studio也列在其中。

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美食街的透明壓克力隔板

新冠肺炎疫情威脅的當下,要讓消費者稍微安心的留在餐廳或美食街吃飯,特別訂製透明壓克力隔板,就好像一蘭拉麵這樣隔開(當然一蘭拉麵的隔板是不透明的),這也是不得已之下的考量方案。原圖拍攝於中鋼集團總部的餐廳,目前已有幾家百貨商場也利用類似的方式,提供各位同業參考。

 

 

 

2020.02.24購物中心情報

上圖來源:pixabay

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