上圖為位於日本銀座GINZA SIX的EATALY。拍攝：購物中心情報站(sc2100.com)。
今天來特別介紹這間「夢幻」餐飲招商目標名單之一：來自於義大利的EATALY。台灣目前還看不到，離我們最近的地方在日本及韓國。剛好最近陸續幾次來到EATALY銀座店用餐消費，特別留下一些照片，以做記錄。以下EATALY介紹資料，部分來自ChatGPT 4o的查詢及整理(因為有些原始資料是義大利文，我看了很頭痛)，照片則全數來自於本站拍攝。
EATALY是一家源自義大利的國際連鎖美食超市，結合了超市、餐廳、熟食吧與烹飪教室於一體。其名稱「Eataly」融合了「Eat（吃）」與「Italy（義大利）」，發音亦與「Italy」相近，以彰顯其品牌理念。而EATALY不僅是一家超市，更是一個「推廣義大利飲食文化」的平台，透過結合購物、用餐與學習，為顧客提供全方位的美食體驗。無論是尋找高品質食材、品嚐道地義大利料理，或是學習烹飪技巧，Eataly 都是美食愛好者不可錯過的場所。
【品牌起源與理念】
EATALY於 2007 年由義大利企業家 Oscar Farinetti 在都靈創立，首家門市設於一座改建的舊酒廠內。Farinetti 的理念是將高品質的義大利食材與料理方式介紹給全球消費者，並倡導「慢食運動」（Slow Food），強調從產地到餐桌的透明供應鏈，讓顧客了解食物的來源與製作過程。
【經營特色】
- 多元空間設計：EATALY不僅是超市，更是「市集」與「學習空間」的結合。店內設有主題餐廳、熟食區、咖啡廳與烘焙坊，顧客可在此品嚐現做的義大利美食，如披薩、義大利麵、起司與甜點等。
- 豐富商品選擇：販售各式義大利進口與本地生產的高品質食材，包括橄欖油、葡萄酒、義大利麵、火腿與新鮮蔬果等，滿足料理愛好者的需求。
- 烹飪教室與活動：許多分店設有烹飪教室，提供顧客學習正宗義大利料理的機會，並舉辦各類美食相關活動，增進顧客對義大利飲食文化的認識。
【全球擴展】
自創立以來，EATALY已在全球多個城市開設分店，包括紐約、芝加哥、洛杉磯、倫敦、東京、首爾、杜拜等地。每家分店結合當地文化特色，提供獨特的購物與用餐體驗。
【體驗分享】
在米蘭的EATALY Smeraldo 分店，原為一座劇院，現保留舞台作為活動空間，常舉辦音樂會與文化活動，讓顧客在購物之餘也能享受藝術氛圍。此外，店內的烹飪教室提供實作課程，使用店內販售的食材，讓顧客親手製作義大利料理，體驗從選材到烹調的完整過程。
EATALY銀座店：
EATALY銀座店是義大利美食品牌 EATALY在日本的旗艦店，於 2021 年開幕，位於東京高級購物中心 GINZA SIX 的 6 樓，為全日本最大規模的EATALY分店。店內融合了餐廳、咖啡廳、酒吧與義大利進口食材市集，提供「吃、買、學」的全方位義大利飲食文化體驗。
【空間設計】
EATALY銀座店以「EATALY Garden」為設計概念，與同層的蔦屋書店（Tsutaya Bookstore）相連，營造如義大利街頭市集般的氛圍。店內設有綠植、街燈與長椅，打造出舒適且富有生活感的用餐與購物空間 。
【店內設施與特色】EATALY銀座店分為五個區域，分布如下圖：
- LA GRIGLIA（義式炭烤餐廳）
- LA PASTA e LA PIZZA（義大利麵與披薩餐廳）
- LA PIAZZETTA（義式酒吧）
- Gran Caffè Vergnano 1882（咖啡廳）
- MARKET（義大利食材市集）
1. LA GRIGLIA（義式炭烤餐廳）：主打炭烤肉類與海鮮料理，提供如和牛、羊排、鴨胸等多樣選擇。餐廳設有室內與露天座位。
2. LA PASTA e LA PIZZA（義大利麵與披薩餐廳）：提供多款義大利傳統料理，如番茄義大利麵、香蒜蛤蜊義大利麵、瑪格麗特披薩等，並有新鮮手工義大利麵選項。
3. LA PIAZZETTA（義式酒吧）：模仿義大利小廣場的設計，提供開胃酒、葡萄酒與小點心，營造輕鬆社交氛圍。
4. Gran Caffè Vergnano 1882（咖啡廳）：由義大利知名品牌 Vergnano 經營，供應正宗義式濃縮咖啡、卡布奇諾、義式甜點與冰淇淋。(IL GELATO：甜點)
5. MARKET（義大利食材市集）：販售約 1,500 種來自義大利各地的高品質食材，包括橄欖油、葡萄酒、起司、義大利麵、火腿等，並設有新鮮手工義大利麵與熟食區，讓顧客選購在家料理的食材 。這也是讓我們除了吃飽之外，可以瘋狂購物的地方。
【下圖】EATALY超市中專門販售義式火腿的區域
【下圖】這些餐廳/廚房小物都儘量買回家。
最後，不免俗的分享，我們在EATALY吃了哪些。MENU只有義大利文和英文，義大利文實在看不懂，直接看下面的英文或許還可以，不然就是拿起手機翻譯軟體拍一下。
離開前再到IL GELATO(甜點區)買一支義式冰淇淋囉
EATALY的POS機：使用iPad、iPhone、刷卡機，並以iPhone做為面向顧客的顯示螢幕，簡單又不佔空間，而且舊iPhone就可以使用。日本已經有很多餐飲都用這樣的系統，而不是一大台POS機。
【個人心得】：
EATALY算是台灣商場百貨在餐飲招商的天花板等級目標廠商之一，但招商難度很高，到目前台灣的業界都沒有進一步的消息。其實EATALY價格其實不貴，在店內感受到的是生活品味、流行時尚、健康養身，慢食與慢活，並享受來自於義大利的正統餐飲文化底蘊。國人前往日本/韓國旅遊的機會遠比去歐美多，而目前東京銀座GINZA SIX這間精品購物中心內的EATALY，是日本最大、商品最多的門市，可就近前往朝聖。(和EATALY同一樓層的銀座蔦屋書店，藝術類的書籍特別多，吃飽後別忘了也去參觀一下！)
其實，「超市+餐飲」的模式，並不是新鮮事，像是之前在中國的「盒馬鮮生」超市，除了導入新零售的概念之外，現場也看的見有仿效EATALY的模式，甚至是發展出他們自己的奇特模式。但我曾多次去去過杭州及上海的盒馬鮮生，再對比EATALY，那簡直就是天壤之別！盒馬鮮生強調的是價格、快速、大量，而EATALY則強調的是精緻、慢食。最重要的還是在於餐飲文化的底蘊，兩者截然不同！而在台灣，高雄大立百貨A館的B1也於數年前曾經仿效EATALY設置EATTALEE專區，但因為最近引進唐吉訶德，目前EATALEE已經不復存在。
撰文：介紹的部分彙整自ChatGPT。攝影：George / 購物中心情報站 (sc2100.com)
【相關網站】
- 日本EATALY官方網站：https://www.eataly.co.jp/
- 銀座GINZA SIX：https://ginza6.tokyo/
【其他參考網頁】
3 thoughts on “夢幻「超市+餐飲」的品牌EATALY (銀座EATALY)”