【日本情報】東京車站旁新開幕的八重洲TOFROM YAESU

我們(購物中心情報站)在上週曾經撰寫一篇「從東京八重洲TOFROM YAESU再來看TOD」，來說明東京八重洲剛開幕的TOFROM YAESU，在東京車站周邊所扮演的TOD角色。這回我們實地走訪TOFROM YAESU並拍攝照片。TOFROM YAESU是東京站八重洲口前的新大型複合開發案，最值得關注的是「交通轉運、辦公、餐飲、劇場、醫療」的整合。其中的商業區已於 2026年9月10日開幕，是觀察東京站周邊商業更新的新案例。本案由東京建物參與再開發組合推動，正式名稱為「東京站前八重洲一丁目東地區第一種市街地再開發事業」，透過八重洲地下街 Yaechika 連通東京站。「TOFROM」由 TO 與 FROM 組合，寓意人、物與活動在此匯聚，再向外創造、傳遞價值。

餐飲特色：

TOFROM YAESU 的商業內容以餐飲為主，整體規劃 68家店舖；9月10日首波開幕為 TOWER 的55家，THE FRONT 商業區則規劃自2026年冬季起陸續開業。其招商重點，是將八重洲原有的飲食文化帶進新建築。例如原開發街區的老店「割烹嶋村」與「TaiKouRou TOKYO」重新進駐，同時引入知名料理店的新業態，形成老店與新店共存的餐飲組合。另外其中最值得觀察的是二樓的「#YAESU 東京界」。這個區域以八重洲巷弄為空間概念，透過小尺度店面、暖簾與餐飲密度，鼓勵顧客吃完一家，再到下一家喝一杯。它希望建立的是「有熟店可去、可以反覆造訪」的街區感。整個店舖組合也涵蓋日常消費，包含星巴克、蕎麥麵、松屋、沙拉店，各式酒吧與餐廳，讓上班族午餐、下班聚餐、旅客用餐都有對應選擇。

除商場之外，還有哪些人流來源：

交通轉運：地下設有「東京八重洲巴士轉運站」第二期區域「地下A」，已於2026年3月20日開業。(第一期則位於TOKYO MIDTOWN YAESU地下二樓)。
劇場與商務活動：設置「東京建物ぴあシアター＆カンファレンス」，透過演劇、音樂演出及會議活動，增加辦公時間以外的到訪理由。
醫療服務：日本醫科大學八重洲健診站於2026年6月30日開設，提供預防醫療與健康檢查，並與日本醫科大學附屬醫院合作。
地下街聯通道：地下樓層及一樓都有設置連接東京站方向(連結東京車站、大丸百貨等)與日本橋地區(往日本橋高島屋、日本橋三越方向)的通道，讓開發街區成為行人可以穿越的城市動線。

【下圖】TOFROM YAESU的一樓入口處。不過現場可以很清楚的知道，人潮主動線不是從一樓，而是地下樓層，與東京車站相連的八重洲地下街。直接連結東京車站之外，還有東京大丸百貨、對面的TOKYO MIDTWON YAESU(八重洲TOKYO MIDTOWN，將另篇介紹)，以及東京車站的巴士轉運站。人潮相當眾多。

【下圖】一樓入口處的公共藝術、以及樓層餐飲指引。不過我們從指引就可以清楚看到，主題餐廳+餐飲，就佔了TOFROM YAESU的絕大部分。

「#YAESU 東京界」是TOFROM YAESU TOWER餐飲最有特色二樓餐飲專門店區，集結12家餐廳，以「八重洲巷弄」為空間概念，讓顧客在新大樓裡，也能體驗走進街角名店、吃飯喝酒與續攤的樂趣。有三個值得注意的特色：

用料理專門店建立吸引力。包含名店的新分店與新業態，例如「天よこた明日へ」承襲麻布十番天婦羅名店的技術；「八重洲いっさい喝采」則延伸自曾獲必比登推薦的餐廳。
料理種類多元，鼓勵跨店探索。除了天婦羅與日式料理，還包括牡蠣吧、韓式海鮮、燒肉、烤魚、羊肉、鰻魚、立食壽司及雞湯關東煮等。官方特別強調，顧客可以吃完一道料理，再走進下一家店，逐漸找到自己的熟店。
以夜間聚餐與社交延長停留。TOFROM YAESU官方公布區域營業時間為11:00至23:30，各店有所不同；餐飲與酒類的搭配，也讓它具備承接下班聚餐、晚餐及續攤需求的條件。

從我們購物中心情報站的角度來看，「東京界」可理解為一個「以名店招商、巷弄體驗與夜間社交共同打造的餐飲目的地」。值得台灣商場學習的是：用有辨識度的料理與店家組合，讓顧客為了吃飯專程上樓，再透過店舖之間的連結，創造多次消費與再次來訪的理由。

【下圖】SHE WOLF DINER為位於一樓的美式餐廳，官方樓層指南將其業態列為「American Diner」。來自澀谷，主打現點現做的漢堡，也提供三明治、雞肉飯等美式餐點，涵蓋早餐、午餐與晚餐時段。

【下圖】一樓的「松屋」，提供牛丼、定食等日常用餐選擇，與館內特色餐廳形成不同消費層次。松屋的引進，這有助於兼顧周邊工作者與轉乘旅客的需求，增加平日反覆消費的理由。松屋具有直接面向人行道的入口。這也呼應TOFROM YAESU公布的「外向型」規劃：將許多店舖配置在臨街側，並以凹凸、堆疊的建築量體，延續八重洲小型建築與路面店相連的街景。