這七年的台灣餐飲業歷史，與其說是一場危機，不如說是一次「物競天擇」的生存演化實驗。從這份 2019 年至 2025 年的營收數據中，我們能清晰看見一個傳統產業如何被迫拋棄舊有的營運慣性，進而轉化為高度資本化與科技化的現代服務業。
營運數據
回顧 2019 到 2025 這七年的台灣零售流通產業，其實是一段「被迫加速成熟」的過程。2019 年底 COVID-19 在武漢現蹤，當時多數零售業者仍處於以實體通路為核心、電商作為補充的結構，百貨、量販與專門店仍是消費者的主要接觸點。那一年，遠百、新光三越、SOGO 等百貨體系，仍維持相對穩定的規模，而電商雖成長快速，仍被視為「高成長但非主流」的通路型態。
由本網站「購物中心情報站(sc2100)」和「中華民國購物中心暨商業地產協會(TCSCRE)」合作，藉由協會發表2026年 「購物中心產業白皮書」 之際，一併公布2025年全台商場百貨超過100億以上之排名。2025年全台業績超過100億以上的商場百貨總共有13家 (2025.01.23更新：為14家，再加上林口三井Outlet)。其中台北101業績240億，成為全台第一名。
- 2025年整體而言，全台購物中心類平均普遍成長，主要為品牌的改裝、以及餐飲佔比的增加，購物中心已經成為「家庭消費」的主流。而全台的百貨公司，除漢神巨蛋成長、以及台中大遠百因新光三越台中店業績部分移轉而成長外，整體百貨業績總和衰退。其中，精品整體不景氣、化妝品類業績明顯衰退，以及消費生活型態早已改變是主因。
- 高雄漢神巨蛋從去年第6名一舉超越SOGO復興店及新光三越台南西門店，成長到全台第3名(名次成長最多)。主要原因來自於餐飲的優化，並受惠於高雄市的「演唱會經濟」。
- 新竹巨城成長的主要原因，主要受惠於新竹科技業持續成長，同時購物中心增加餐飲及3C的比重。
- 夢時代購物中心雖然今年在100億以上的業者中成長率最高(9.43%)，但最大的競爭最手LaLaport鳳山即將在今年(2026年)開幕。
- 台北SOGO復興店、以及高雄漢神百貨，則因一樓精品改裝（CHANEL、HERMES等），對業績造成影響。
- 新光三越台中店因爆炸案停業226天(僅營業139天)，降到第8名。能否重新站上全台業績第一名，則受到(今年)2026年即將開幕的漢神洲際購物中心、以及未來的台中第一大D-ONE購物中心的競爭態勢而定。
- 先前媒體版本(業績前十名的百貨)數據有誤，漏列板橋大遠百(128億)，且數字同時有含稅及未稅。為閱讀方便，本文數據都已調整為「含稅」。
- 雖然尚未完全統計出2025年所有的購物中心商場、百貨業績，但就目前資料來看，全台購物中心商場整體合計成長超過7%(已加上去年新開幕的LaLaport南港)，百貨業的三大連鎖百貨(新光三越、SOGO、遠百)再加上漢神體系，整體衰退5%(已加上去年新開幕的新光三越台南小北門)。
- 今年(2026年)及未來全台新開幕的商場百貨，皆以購物中心或商場類為主。
【上圖照片來源：經濟日報】
如果你這兩年站在百貨現場，應該有一種越來越明確、卻又說不出口的感覺：東西沒有變少，品牌也沒有變差，但人卻越來越難被留下來。問題往往不在商品，而在於——消費者是否還有「非來不可」的理由。
昨(1/18)天，CMoney 在台北晶華酒店為樊登《主角模式》舉辦新書發表會，並邀請蔡康永等名人以及近200名知識型KOL同台參與。這場活動的規格與氣氛，早已超越傳統出版宣傳，更像是一場被精心設計的思想演出。這個現象，其實正為百貨零售提前示範了一個未來：當內容與商品都不再稀缺，真正能創造溢價的，是「#現場」。
出版業正在走向「#演唱會化」，書不再只是資訊載體，而成為進入現場體驗的門票。
百貨其實面臨同樣的結構性轉變。商品可以在電商買到，價格可以被比價，品牌故事可以在社群看完，那消費者為什麼還要出門、走進百貨？
位於北高雄的富邦凹子底開發案，今日(2026.01.19)「低調」舉辦上梁典禮，並未對外公開。富邦凹子底大樓，未來將會有高雄漢神三館、健身工廠、水族館(南仁湖海生館)進駐，再加上酒店及商辦等設施，將成為大型的複合式設施。同時，因緊鄰高雄捷運凹子底站，地下樓層預計將有連通道連通(未來鳳山LaLaport也將同樣有捷運鳳山西站直通)。預計未來漢神三館將會在2028年開業。將對北高雄的購物商場產生變化，包括漢神巨蛋、義享天地(義享時尚館場、義享二館)、新光三越左營店、環球購物中心左營店及高雄車站店等)。但若就整個大高雄的商業發展來看，未來將會形成大三角型，包括以漢神巨蛋+漢神凹子底為主的北高雄、位於鳳山的高雄LaLaport大型購物中心、位於亞洲新灣區的夢時代加上多個新商場如特貿三及鴻海南台灣總部商場等。前景看好。
附帶一提，高雄LaLaport已於2025.12.19舉辦上梁儀式，預計今年(2026年)下半年開幕。
哪間百貨的催事場活動(展示場/特賣場)，可以連續辦好幾十年、且屹立不搖？日本新宿車站旁的老字號百貨–京王百貨，平時去逛樓面，都覺得商品比較老氣(因應高齡化社會，傳統百貨順勢調整商品結構)、且人潮遠不及新宿車站旁的其他百貨(如鄰近的高島屋、伊勢丹、LUMINE等)。但是，京王有個很強的特販活動，每次人潮都強強滾，許多攤位都大排長龍，那就是「元祖有名車站便當大會及全國美食大會」(元祖有名駅弁と全国うまいもの大会)。今年(2026年)已經來到第61屆了！催事場能夠有個活動連續舉辦61年，真的是非常厲害！而且整個催事場擠得滿滿的，來自全日本各地的有名車站便當，無論是現做，或者當天從全日本各地直送到會場，都吸引非常多的顧客前來購買！東京車站也有販售來自全日本各地的有名便當，但就只有單純的便當販售。但京王百貨則是強調現場實演，並且在下午的時間，來自日本全國各地(北到北海道，南到九州鹿兒島、長崎等)透過各種最快的交通工具(JR/新幹線/空運等)運抵的當日便當也陸續現場上架販售，而且限量搶購！(活動時間為2026/01/6-01/21)。
投資超過9億元！高雄市首件公有市場用地BOT於2026/1/16動土 高市府聯手統一超商「灣市38 BOT案」 打造高雄榮總新生活圈。
高雄首件公有市場用地BOT成功開發案「灣市38 BOT案」，就位在榮總路上，將興建地下二層、地上六層的綜合型建築「#悠活生活館」，預計117年(2028年)完工營運，將為高雄榮總周邊生活圈導入多元商業服務及生活機能，帶動區域經濟發展並提升整體生活品質。因基地位處高雄榮民總醫院周邊，鄰近高鐵左營站，具備醫療、住宅與交通優勢，基地規劃興建複合式現代化購物市場及停車場，預計117年完工營運， 引進家樂福便利購、統一旗下餐飲品牌、星巴克等。期待本案可以為榮總周邊一帶提供完整的社區生活服務、觀光休憩及地區型的商業服務。
2025年高速公路各服務區的業績公布，位於國道3號的台中清水服務區毫無懸念的拿下第一名，業績為10.15億，經營者為統一超商。第二名則為國道3號的關西服務區(6.1928億)，經營者為新東陽；第三名則為國道1號的西螺服務區(6.1915億)，經營者同樣為新東陽。詳細業績及排名請參閱下表：