由漢來集團從鼓山魚市場接手的「新濱町海洋廚房」，從2025.03.22開幕至今，已經十個月了。今天特別再次到訪，順邊觀察一下平日中午的營運狀況。先簡單總結，漢來集團確實很用心在經營這個商場，整個商場的氛圍、格調、裝飾，並沒有降低，而且今天仍有不少顧客前來用餐消費，看樣子是已經「撐下來」了！果然由專業的運營團隊(漢來)經營，就是不一樣！也期待未來持續經營並優化這個美食廣場，甚至可以快速複製到其他地方。
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這陣子精品圈的訊息接連拋出震撼彈。月初，美國精品百貨傳奇 Saks Global 申請破產；前天(1/27) LVMH 公布 2025 年財報，營收下滑、獲利承壓。於是市場開始出現熟悉的提問：精品是不是賣不動了？百貨是不是走到盡頭了？但如果只把這些事件解讀為「景氣反轉」，其實看得還不夠深。真正正在發生的，不是需求瞬間消失，而是零售世界的權力核心，正在悄悄移位。
今早與同業交流時，聽到同業所服務的購物中心，其餐飲業績比重已悄然突破四成的門檻，這讓身為「零售長工」的我陷入沉思。
過去我們認為餐飲佔比達到 30% 已是極限，如今這條警戒線正隨著消費習慣的質變而不斷上推。特別是看見饗賓集團正式登錄興櫃後展現的品牌矩陣野心，我們不得不承認，百貨業者與頂尖餐飲集團之間的「互綁」關係，已進入一個全新的資本賽局。
在連續談了兩篇 TOD 之後，我們今天先不談 TOD，但還是聊一個和交通 × 零售高度相關的案例。日本星巴克最近在 JR 新橫濱站的新幹線月台，開了一家叫 Brewed to Go 的門市。第一次看到，很多人會以為：「不就是星巴克變快了嗎？」但從零售角度來看，它其實在做一件很關鍵的事——把「時間」當成一個被明確設計、甚至被定價的商品。
日前從粉專台南式Tainan Style中看到，新光三越台南小西門的「追風冰上世界」溜冰場近日已結束營運，並將改裝為「追風奇幻島」兒童樂園。看到這則訊息不禁令人感慨，在台灣有溜冰場的商場百貨再少一家！目前商場百貨之中，大概除了NOKE 忠泰樂生活設有 Aurora Ice Rink（極光冰場），是「台灣首座位在百貨商場裡、符合國際標準賽事規格」的室內溜冰場之外，似乎已經沒有其他溜冰場了！(高雄義大世界的溜冰場也早已停止營運，變成特賣場)。另外在台北小巨蛋，也有一座溜冰場。
第一次聽到LOFT真的要進駐到台灣時，原先非常的期待，因為這是夢寐已久的日本大型文具及生活雜貨大店領導品牌，而且在日本的購物中心，LOFT的店型幾乎都是上千坪起跳。但是這回看到LOFT以Select Shop(選品店)的方式進駐到便利商店時，有些意外，也有些失落，畢竟不是我原先期待的標準大店型LOFT啊，而是只有15坪左右的選品店。不過，這間全台第一間LOFT以選品店的方式進駐到7-11，也算是一項創舉，內容主要包括美妝保養、飾品、文具、特色選品、生活用品，以及當今熱門IP肖像及聯名授權商品為主，藉以吸引年輕族群。整個店比照日本的LOFT，為標準的黃色。
由於本站C編目前正在美國東部一帶，順道參觀了一些較具有特色的商場、餐飲等。今天特別來介紹位於芝加哥的Portillo’s & Barnelli’s Chicago這間非常具有特色的雙主題餐廳。店內分為美式街頭熱狗與義大利麵等兩大商品主題區域：
- Portillo’s：芝加哥街頭快餐類為主，包括經典Chicago‑style hot dog（芝加哥熱狗）、Italian beef（義式牛肉三明治）、Char‑broiled 漢堡、Cheese fries（起司薯條）、以及招牌 chocolate cake shake（巧克力蛋糕奶昔）
- Barnelli’s Pasta Bowl（義大利家常麵碗)：可以吃到經典的義大利麵、肉丸、沙拉等家常料理
整體裝潢更是我們的參訪重點，主題風格帶有美國1930–40 年代「禁酒時期」（Prohibition）的復古風格，裝潢以磚牆、霓虹燈、復古物件打造「禁酒時代酒吧」的工業風，氣氛活潑熱鬧。店內以大空間挑高設計、並掛滿芝加哥歷史與體育紀念品，非常適合朋友與家庭聚餐。兼具芝加哥的地道街頭快餐與義式家常麵食的複合餐廳，營造濃厚復古氛圍與美式熱鬧社交感。這樣的美式復古裝潢風格，值得國內的美式餐廳參考、學習。
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您多久沒有進到ZARA、H&M等快時尚(Fast-Fashion)品牌的店內消費了？已經很久沒有聽到歐美快時尚品牌的展店消息了，目前業績如何？在2010-2016年這段期間，快速時尚迅速在全球及台灣到處展店，而且每一間的坪數動輒超過1,000坪，合約年限至少15年起跳，在招商談判交涉過程中，往往乙方(品牌端)的姿態遠比甲方(商場端)還要高。但現在來看，像是H&M業績早已進入停滯期及衰退期，Gap等品牌也早已掉出全球快時尚前十名之外，甚至也有已經退出全球市場的(Topshop、Forever 21等)。那麼現在全球的快時尚品牌還有誰？